这个“五一”假期，哈尔滨延续着冬季旅游的火爆，这里的美景、美食、文化吸引着天南地北的游客来打卡、体验。作为城市网红打卡地之一，哈尔滨老厨家在假期首日再次迎来顾客爆满，顾客中超过65%为游客，各门店当日销售约1500份锅包肉，同比去年增长5%。老厨家还全新打造城市文化博物馆，游客在品尝美食同时，还能体验、了解哈尔滨城市文化。

桌桌必点！锅包肉一天销量1500份

1日10时30分，第一拨食客就陆续进店。“我是咱本地人，知道老厨家非常火爆，所以提前1小时就来‘占座’，这不我们还不是第一桌来的。”市民苏先生告诉记者，作为地道哈尔滨人，特别爱吃家乡特色非遗美食锅包肉，所以来到这里这道菜是必点的。

不仅仅是本地市民，几乎所有外地食客，也都冲着锅包肉而来。“外酥里内、闻着酸吃着甜，细品还带点咸味，非常好吃。”来自上海的游客小赵告诉记者，因为哈尔滨旅游的火爆，全网都是这里的各种旅游攻略信息，而锅包肉的历史、做法、味道，她早就了然于胸，只差现场品尝了，这次假期来到哈尔滨，打卡老厨家锅包肉，是行程中的重点。

据老厨家第四代传承人郑树国介绍，“五一”假期首日，老厨家各个门店客流量超过5000人次，与去年同期相比增长5%，其中游客占比65%，桌桌必点的锅包肉销量1500余份，也同比增长5%。“除了锅包肉，老厨家传奇美食油炸冰棍、雪衣豆沙也同样受到女士游客及小朋友的喜爱，还有我们的代表菜啤酒菜类、贡米丸子、炒肉拉皮、生㸆排骨、小鸡炖蘑菇等菜品，也都是顾客常点的。”郑树国说。

坐着火车吃锅包肉，主打城市文化

“您好，请出示您的车票检票上车。”听到这样的声音，你以为是在火车站？其实这是老厨家中央大街店打造的火车车厢主题餐厅，顾客可以通过“买票”的形式，上车就餐。“游客特别感兴趣，很多年轻人宁愿排很长时间，也要等一个座位。”郑树国说，增加火车主题餐厅的目的，是因为哈尔滨常被人称为“火车拉来的城市”，火车对哈尔滨有独特的意义，在火车上用餐，既是仪式感也特别有趣，“这里还能听到火车汽笛声。”郑树国说。

除了火车主题餐厅，老厨家中央大街店还在延续博物馆式餐厅的基础上，打造了全新的老厨家文化博物馆。记者了解到，博物馆分三个主题门面，主要展示老厨家创始人郑兴文，从1885年在北京开的珍味居餐馆，到来哈尔滨出任道台府官厨，以及在哈开设老厨家餐馆这段时期的历史故事、老物件、文化等等，其中，博物馆现场还原了当年道台府膳房的场景，并展示了当年时任东三省总督徐世昌为郑兴文提的“老厨家”三字后，制作的中俄文牌匾。

“全新的博物馆打造历时十个月，从今年4月28日试营业开始，进店打卡的顾客就排起了长队、络绎不绝。顾客在品尝非遗美食的同时，也在这里感受哈尔滨的城市文化与饮食文化、人文生活。”郑树国还告诉记者，为了在餐厅内体现出哈尔滨一年四季，他不仅将丁香花种进餐厅，还请设计师研发制作了了冰花窗户，给顾客在春夏季带来冬季的视觉体验。

哈尔滨日报记者 刘首辰 文/摄/视频拍摄