酸、甜、苦、辣

发端于唇齿

在口舌处搅得风生水起

却在心头落得百转千回

那你知道东北话

是怎么形容“酸甜苦辣”的吗？

酸

东北话对酸的不同程度有着不一样的叫法。

“这道菜齁酸齁酸的”“这个东西味道齁酸”……这样的对话经常出现在哈尔滨的餐馆里。

“齁酸齁酸”通常用来形容突然间酸味入鼻，刺激性的酸味让人来不及反应。如东北的老式锅包肉，它刚出锅时醋味扑鼻的酸，正是东北话中的“齁酸”，这种味道可以让人食欲大增，令人回味无穷。

除了“齁酸”，还有“焦酸”。这种味道更多地用来形容酸味在口腔中持续，让人欲罢不能。比如糖葫芦，刚咬第一口，可能会有“焦酸”的感觉，但是很快你就会发现，糖衣的甜味很好地中和了山楂的酸味，酸甜可口，让人百吃不厌。

甜

东北人形容甜，非常可爱又夸张——“嘎嘎甜”。

在东北的水果店，经常可以听到“嘎嘎甜，不甜不要钱”这样的叫卖声。比如甜瓜，一口咬下去，香甜爽脆的口感瞬间在口腔中四溢开来，这种甜蜜的感觉就是东北人口中的“嘎嘎甜”。除了甜瓜，东北特有的冻梨、冻柿子也可以用“嘎嘎甜”来形容。

此外，东北特色美食拔丝地瓜、雪衣豆沙、油炸糕等，也会给人“嘎嘎甜”的感觉。食物的香味和糖的甜味混合在一起，让人无法抗拒。

辣

东北的辣就像东北人的性格一样直爽热情。这种辣并不是“令人痛苦”的辣，而是一种“充满力量”的辣。

东北话对辣的形容也很不一样。“辣耗的”一般用来形容持续性的微辣。通常在吃到烧烤、蒜泥白肉时会听到这样的形容。

“贼辣”则是在吃到非常辣的食物时所用到的词汇，例如麻辣烫、麻辣香锅、麻辣鳕鱼等。辣椒和香料与肉类、海鲜等食材相结合，形成了一种独特的口感，辣得过瘾，香得够味！

东北话是如何形容苦的呢？是“苦了巴森”。不过，东北苦味的美食很少，更多的是酸甜、甜辣、酸辣。不同味道交织在一起，组合成各种各样的美食，每一种都体现出东北人对生活的热爱与追求。

还在等什么？

快来哈尔滨

感受东北话中的“酸甜苦辣”

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